DÜNYACA ÜNLÜ GURME VEDAT MİLOR, ISABELLA ÜZÜME HAYRAN OLDU!

Misafir Kalem unyetv@unyetv.net

Ordu Valiliği’nin girişimi ile Ordu ve yöresinde NTV’de yayınlanan ‘Tadı Damağımda Kaldı’ programı için yöremiz yemekleri kayıt edildi.

Vedat Bey ve NTV ekibinin Kabakdağ’da kayıt yapacağını öğrendiğimde çok sevindim. Bu ziyaretin yöremiz kültürü, doğal güzelikleri ve özellilkle yöresel yemekleri için bulunmaz bir fırsat olduğunu düşündüm. Düşündüm düşünmesine fakat etrafımda tanıdığım birçok kişi ve kızlarım Damlanur ile Berşan, Vedat Milor’u çok seviyoruz, programlarını beğenerek izliyoruz fakat kendisi dünyanın en iddialı restaurantlarını bile eleştiriyor, İstanbu’da ve gittiği her yerde en lüks restaurantlara kök söktürüyor, siz nasıl ağırlayacaksınız onu?’ diye endişelerini dile getirdiklerinde, ‘iyi yapıyor, millete çer çöp yedirmesinler yemek diye! Ben de çoğu kez hiç beğenmediğim yemeklere ücret ödemek zorunda kalıyorum, ama beğenmediğimi de söylüyorum’ dedim fakat ben de sıkıntı da kalmadım değil. Ama mantığım şöyle söylüyordu, yemeklerimizi çok beğeniyorum. Bir kere çok sağlıklı, taze ev yemekleri. Kullanılan malzemeler taze ve organik, endemik olanlar da var. Bu durum gastronomiye (mide kuralları) çok uygun ayrıca yemeklerimizin ceviz, fındık, sarımsak,kinzi ve safran gibi armonisi de var.

Vedat Milor, NTV ekibi ve Ordu Valilik görevlileri ile Kabakdağı’na geldi. Kabakdağı muhtarı Ali İhsan Beşik, ev sahibi idi. Birkaç Kabakdağlı bayan ile yemeklerimizden bazılarını sunum için hazırladık. Vedat Bey’e kayıt öncesi köy içinde kısa bir tur yaptırarak restore edilecek eski (Karadeniz mimarisi) evleri, taş camiiyi gösterirken kısa sohbetlerine tanık olduk. Kendisinin hayranı olan gençler de etraftalardı, onlarla yıllarca tanışıyormuş gibi samimi sohbetler yaptı. Alçakgönüllü, sakin ve herşeye çok ilgili idi.

Çekim için (Meli Keskin Umre’ye, Güven Özel, Çanakkale’ye tur götürdüğünden) oradaydık. Meli Hanım ile belirlediğimiz menü oldukça sade idi. Lobiye, pancar sarması, Çerkez Tavuğu, Gürcü kavurması, üzüm papası, yoğurt, mısır ekmeği ve Isabella Üzüm Suyu. Kayıt için muhtarın köy evinin bahçesindeki yekpare taş masada toplandık. Vedat Bey, yemeklerimizle çok ilgilendi. Lobiye’ye bayıldı. Gürcü kavurmasının sosu çok ilgisini çekti, taze yoğurt, mısır ekmeği ve özellikle üzüm suyunu çok çok beğendiğini söyledi.

Yöremizin doğal malzemeleri ile hazırlanan yerel yemeklerimizin değerini böylesine ünlü bir gurmenin olumlu yönde değerlendirmesi harikaydı.

Yine de itiraf etmeliyim, yöremiz etleri lezzetlidir fakat (çünkü bahçelerde bol ot tüketerek, gezerek beslenen büyükbaş hayvan eti) hiçbir zaman birkaç aylık kuzu eti kadar lezzetli olamaz. Vedat Bey, bu ayrıntıyı yakalayıp hemen söyledi zaten ama yemeklerimizi gerçekten çok beğendi. Evinde uygulatmak üzere tariflerini dahi rica etti hanımlardan.

O gün orada birçok nedenden dolayı biraz az sayıda bayandık fakat bu yemekleri yöremizde bütün bayanlar çok güzel, çok başarılı pişiriyor. Bizler sadece temsilciydik. Hatta daha pek çok yemeğimiz vardı tanıtılacak fakat bu kadarı kayıt için de, tadına bakılması için de yeterli idi.

NTV ekibinin büyük bir titizlikle yürüttüğü çekimler sırasında halk arasında kokulu üzüm diye anılan, Latince adı ‘Vitislubrasca’* olan ve Isabel üzüm diye de anılan üzüm suyundan içen Vedat Milor, üzüm suyuna da, bu sudan yapılan papaya da hayran kaldı. Hatta bir ara ‘ben Isabel’e aşık oldum’ diyerek hayranlığını şaka yollu da dile getirdi.

Asıl alanını ‘Şarap Uzmanlığı’ olarak belirten Vedat Milor, bu üzümden şarap yapılıp yapılmadığını sordu. Duygusal kalitesi yüksek olan (yoğun şekilde duygulara hitap edilen yiyecekler için kullanılan bu sözü, ilk kez kendisinden duyup, öğrenmiş olduk) Isabel üzümünden şarap yapılmıyordu. Isabel üzümün rengi görme duyumuza, aroması koku duyumuza, tadı da (çilek, ahududu,kiraz, mantar, Karadeniz toprağı karışımlı) damağımıza eşşiz bir şölen sunmaktadır. Ekşi sözlükteki yorumlara göre Karadeniz Halkının tutuculuğu nedeniyle tarihte kayıtları olan bu uygulama ihmal edilmişti. Ama yeni yeni denemeler vardı bu yönde ‘bu üzümden çok güzel şarap olur’ dedi Vedat Milor tecrübeli gastronom kişiliği ile.

Ekşi sözlükteki yorumu ile hiptonize eden lezzeti, yüksek duygusal zenginliği gözünden ve damağından kaçmamıştı Vedat Bey’in.

Kısacası bizler Vedat Bey’I çok sevdik. Mütevazi kişiliği, yemeklerimize, Kabakdağı Köyü’nün eko tarım, eko turizm faaliyetlerine karşılık sarf ettiği değerli sözleri de sevinçle karşılayarak, çok memnun kaldık bu ziyaretten.

Kabakdağı muhtarı Ali İhsan Beşik ve ailesinin ev sahipliği için, Kabakdağlı hanımlara da lezzetli yemekleri için teşekkür ederim. NTV ekibi ve program yöneticisi Nurcan Hanım’a, Ordu Valilik basın ve iletişim görevlisi Esra Uyanık Hanım’a, Ordu Valisi İrfan Balkanlıoğlu’na ve Vedat Milor’a böyle bir fırsatı Kabakdağı Köyü’ne tanıdıkları için Güven Özel, Meli Keskin, Avrasya Medi-Tek Hastanesi’ne emekleri için çok teşekkür ederiz.