son haberler

YÖRESEL YEMEKLER

Yayınlanma Tarihi: 9 Haziran 2012 okunma

Misafir Kalem unyetv@unyetv.net

A-Yörede yetişen ürünler:

-Fındık, mısır, kivi, fasulye

-Meyveler:Elma(Yöreye özgü, Snap ve Karpuz elmalar), Armut çeşitleri,Üzüm(İsabel-tatlı ve hırtarış üzümü-ekşi siyah renkli, )Çavuş üzümü de Beyaz renkli-ala),Erik(Türbe, can, ve sarı erik olmak üzere yöresel çeşitleri vardır.

Dağ çileği, töngel, kızılcık(şerbeti, marmelatı, reçeli makbuldür),siyah incir, Trabzon hurması, Siyah ve beyaz dut, ,Çerkes üzümü, Tahnal, (taflan, yemiş),böğürtlen.

OTLAR-Mendek, dikenucu, (Melevcan-melocan), şalgam, pazı(Perzü), nivik, sütlücan, (sakarca, beslek kaçıran, çıkulca), hoşgıran, pancar, kabak yöreye özgü yemeklik ürünlerdir.

TURŞULAR-Fasulye, pancar, kelem, yeşil domates, pırasa, patlıcan, biber, kazayağı,

KIŞLIK HAZIRLIKLAR-tTarhana kurusu, meyve kuruları, fırın, unu, çekinti(mısırın kabaca çekilmesi ve halk arasında KEPİR olarak anılması.

Yufka açmak ve Erişte denilen ev makarnaları kesmek

Meyve konserveleri, fırında fasulye kurutmak.

B-KAHVALTI

-Çökelek, köy peyniri çeşitleri,

-Dağ çileği, böğürtlen, siyah incir ve erik, , küçük elma reçelleri

Köy yumurytası ve tereyağı,

Süzme yoğurt ve yufka börekleri(Her türlü malzeme ile)

BİBER TUZU(Biber+ceviz+fındık+ Baharatlar.())

C-BÖREKLER –

Su böreği(çökelek, peynir, kıyma, kaşar)ile,yufka böreği (aynı malzemeler ile), YARIMCA BÖREK(mendek otu ile) ,

D-BAŞYEMEKLER-

Keşkek(buğday+tavuk veya asıl et ile)

Gürcü kavurması

Gürcüce tavuk(maragyani)

Çerkez tavuğu,

Yaprak sarması(pirinçli, etli, çekintili)

Pancar sarması(“, “”, “)

BIRASTI(Sebzeli balık)

Hamsi ve yemekleri(Hamsi kızartma, çıtlama, buğulama, hamsili pilav, hamsili ekmek)

Lobye(gürcüce fasulye)(kuru fasulye, yaş kinzi ve pırasa)

Malahto(Gürcüce yeşil fasulye-ceviz, fındık+yaş kinzi)

Pancar ve ısırgan çorbaları.

Balık çeşitleri.

E-TATLILAR

Kaynana(kocakarı) gerdanı-şerbetl+fındıklı tatlı

Burme(büzme)                   “           +”           “

Dilber dudağı                       “+

Hanım göbeği( hamur tatlısı+şerbetli)

Yufka tatlısı(ceviz+fındık)

Üzüm papası(isabel üzüm suyu+nişasta+mısır unu)Peluze-peluza

Helva(Un helvası)

Çekme helva(Soğuk kış gecelerinde –pişmaniye)

Mısır unu+ pekmez ile mısır unu helvası.

E-MISIR EKMEĞİ

Seren unu, fırın unu, haşlanmış sütlü mısır unu+ buğday unu ile yapılan çeşitleri fırınlarda da bulunabilmektedir.

BİLEKİ mısır ekmeği(Taş kapta, günümüzde pek bulunmayan en lezzetli mısır ekmeği

F-YÖREDE DİĞER YEMEKLER

Sütlücan, perzü(pazı), Pırasa köftesi, kızartması, sulusu.

Pırasa+mısır ekmeği(pırasa turşusu kızartması.

DİBLE-Her türlü sebzenin , özellikle fasulyenin pirinç ve soğanla pişirilmesidir.

KAYGANA.

TİRMİT-Yöreye özgümantar türleri ve ksoğanla kavrulması.

Kuzu kulağı, kiraz, taflan, kabak ucu, fasulye ve fasulye biber yapraklarının kavrulması.

Ev yapımı makarna,

Ev yapımı peynirler,

Ev yapımı pestil, küme ve pekmezler

Yöresel pazarlarda her daim bulunmaktadır.

Yaprak ve Hamsi salamuraları.

Tereyağlar, tereyağlı Ünye Kurabiyeleri.ÜNYE LOKUMU.

ÜNYE PANDİSPANYASI

ÜNYE FIRINLARINDA BULUNABİLİR.

G-PİDE ÇEŞİTLERİ(Mayalı hamurdan)

Çökelekli, peynir(Kaşar , tulum), pastırma, sucuk kuşbaşı, hepsi karışık pidelerin yanı sıra, boş pideler de tereyağı ile, fırınlarda ve lokantalarda yapılmaktadır.

 

 

 

 

 

 

 

 

Siz de yorum yapın, görüşlerinizi belirtin.

Yazarın Diğer Yazıları

Yazarın tüm yazıları.

Nerde O Eski Dünler

31 Ağustos 2023 okunma
Kızlar erkekler zayıflar şişmanlar zenginler fakirler dostlar akrabalar dinli dinsiz yeni doğan ya da ölümüne az kalan bizler ne yapıyoruz? Son birkaç senede, kızlar firikik ustası oldu beğeni yapana özel şovlar yapıldı ve artık mahremiyet meşrulaştı ya da... Devamını Oku

ÜNYE-AKKUŞ-NİKSAR KARAYOLU

26 Ekim 2021 okunma
    Yollar bir memleketin can damarlarıdır. Hasretlikleri bitiren, kültürleri harmanlaştıran, ekonomimizi canlandıran birlik ve beraberliğimizi sağlayan yollarımızdır. Ünye- Akkuş- Niksar yolunu kullananlar nostaljiyi, heyecanı birlikte yaşarlar. Yıllara... Devamını Oku

  NASIRLI ELLER

21 Ekim 2021 okunma
           Süleyman Erkan      Türkiye’nin güzel bölgelerinden Karadeniz’i gezip görenlerin hafızalarında mutlaka iz bırakmıştır. Karadeniz’in girintili çıkıntılı kenarları, geceleri gelinlik kızın boynuna takılı beşi birlik gibi parlar... Devamını Oku

Geçmişten Günümüze

16 Ekim 2021 okunma
Süleyman Erkan     Yaşam var oldukça hırslar, öfkeler, kinler, var olacaktır. Bu savaşı tetikleyen en önemli unsur beğenilmek, üstün olmak, başkalarından daha fazla mala mülke sahip olmaktır. Söz sahibi olmanın malla, mülkle, parayla olunamayacağını... Devamını Oku

İnsan

13 Ekim 2021 okunma
TOLGA ÖZSOY İNŞ. TEKNİKERİ tolgahanozsoy.52@gmail.com   Temel içgüdü ve duygularla hareket eden, yeteri kadarını alan, psikolojik ve sosyolojik açıdan baskı uygulamayan, vicdansız ve çıkarcı yaklaşmayan, kötü gözle bakmayan, çalmayan, savaşmayan,... Devamını Oku

Zaman

7 Ekim 2021 okunma
  TOLGA ÖZSOY İNŞ. TEKNİKERİ tolgahanozsoy.52@gmail.com   Neydi zaman? Doğduğum an ile öldüğüm an arasındaki yaşantım mı? Unutmak için verilen bir ilaç mı? Suratımı kırıştıran ya da saç rengimi benden alan… Neydi zaman! Babam öldüğünde... Devamını Oku

İhtiyaç Meselesi

27 Eylül 2021 okunma
TOLGA ÖZSOY İNŞ. TEKNİKERİ tolgahanozsoy.52@gmail.com   Çok çeşitli ihtiyaçlarımız var. Hatta bazen neye ihtiyacımız var diye market ve mağazaları gezmeye başlayanlar bile var. Babaannem lüzumsuz bir şey almamamı çok söylerdi işte onlarda top balon... Devamını Oku

F-N-D-K-Ç  Ş-H-P

10 Eylül 2021 okunma
  TOLGA ÖZSOY İNŞ. TEKNİKERİ tolgahanozsoy.52@gmail.com   Türkçe’de bir sözcük f,s,t,k,ç,ş,h,p harflerinden biriyle bitiyorsa ve ek kelimenin baş harfi d,c harfi ile başlıyorsa! Ortalık bir anda sertleşir. d=t olur t=ç olur sıkı durun bu matematiği... Devamını Oku

İş-Sizsiniz

6 Eylül 2021 okunma
  TOLGA ÖZSOY İNŞAAT TEKNİKERİ tolgahanozsoy.52@gmail.com Neden işsiz kaldığımızı bulalım. İşsizlik yaşınız en az 24! Bunu biliyor musunuz? Temel eğitim 1 yıl, ilk eğitim 4 yıl, Orta eğitim 4 yıl, lise eğitimi 4 yıl, hazırlık 1 yıl, üniversite... Devamını Oku

Alçak Alçak Dere Yataklarına Ev Kurmasınlar

19 Ağustos 2021 okunma
  Tolga Özsoy İnşaat Teknikeri tolgahanozsoy.52@gmail.com     Hepimizin malumu olduğu Candan ERÇETİN’in “yüksek yüksek tepelere ev kurmasınlar” şarkısı; doğaya, doğanın tabiatına karşı gelmekten ve gelin kızlarımızı ağlatmaktan başka bir... Devamını Oku