Yemek Ustalarından Geleceğin Aşçılarına Altın Öğütler

Eğitim

0

Ünye Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi öğrencileri Şef ve Yazar Ömür Akkor ile Oğuz Yenihayat’ı ağırladı. Okulun 10 ve 11. Sınıf öğrencilerine yönelik düzenlenen konferansta Akkor ve Yenihayat öğrencilere tavsiyelerde bulunurken altın öğütler de verdi.

“Kurallara Uyun”

Şef ve Yazar Ömür Akkor öğrencilere “ne iş yaparsan yap kuralına göre yap” derken şu tavsiyelerde bulundu; “her işin bir püf noktası vardır. Yemeğin malzemeleri kadar nasıl ve hangi kurala göre yaptığın önemlidir. O yüzden bizi daha iyi aşçı yapan nedenlerden biri kurallara uyuyoruz, verilenleri yerine getiriyoruz. Hiç sorun çıkmıyor. Birisi bana ‘bunu niye böyle yaptın?’ dese çünkü sen istedin diyoruz. Ama toplantılarda varsa diyeceğimiz ya da tavsiyelerimiz dile getiririz. Otel yönetiminin kurallarına uyduğunuzda sorun ortadan kalkar. Sizin şu dönemde en çok öğrenmeniz gereken şey kurallara uymak. Bana yemek yapmayan birini verin, sadece kurallara uyuyor olması ve dürüstlüğü benim için geçerli bir sebep, zaten kurallara uyulduğunda yemek yapmasını da öğrenir.”

“Her Şehrin Lezzeti O Şehirde Tadılmalı”

Yazar ve Gurme Oğuz Yenihayat ise “ Türkiye’nin birçok yerini gezdim. Her yörenin kendine özgü lezzetli yemekleri var. Ancak biz bir restorana gittiğimizde ‘annemizin yaptığı yemek, babamızın yaptığı yemek’ şeklinde bir şeyle karşılaşamıyoruz. Bu durumda aslında çok önemlidir. Mesela Ordu’ya geldiğimizde Ordu yemekleri, Gaziantep’e gittiğimizde antep yemekleri restoranlarda görmek isteriz. Restoran çok güzel olabilir, çeşidi bol olabilir ama şehir ya da ülke dışından gelen biri buraya özgü tat ve lezzetler arıyor. Her yemek yerinde yenilebilirin savunuculuğunu yapan biri olarak bu durumu önemsiyorum.

“Yabancı Oteller de Yörelere Uyum Sağlamalı”

Yemek ustaları ayrıca konferansta önemli bir noktaya da işaret etti. Özellikle Yurt dışı marka otellerin Türkiye’de ki şubelerinin yemek bölümünde yurt dışı tatlarının ve lezzetlerin ye aldığını ifade ederken, “Trabzon’daki bir otelde o yöre yemekleri, Diyarbakır’daki otel o yöre yemekleri neden olmasın? Otellerin merkezinde belirlenen yemek standartlarını tüm şubelerinde görebiliyoruz. Bu durumda ister istemez o yörenin tanıtımını baltalıyor” dediler.

Yemek Ustaları ayrıca öğrencilerin sorularını da yanıtladı.