Çayla Sohbetler 24
Yayınlanma Tarihi: 28 Eylül 2021 — okunma
Çay nasıl içilir?
Hayda! Bu da soru mu?
Siz çayın rastgele içildiğini mi sanıyorsunuz? Hiç de öyle değil. Aslında öyle olmamalı. Özellikle ilk bardak veya fincandaki çayın içimi çok özel olmalı.
İçinizden “Nasıl yani?” diye bir soru geçerse izah edeyim efendim.
Taze demlenmiş çay “çöker çökmez” veya başka bir değişle “oturunca” siz bardak veya fincanınızı hazır edin. Mümkünse süzgeç kullanmayın.
Zaten özel çaylar kişinin içtiği dem oranında demlenmeli. Sonra ilave edilen su çayın tadını bozar. Hani “Pişmiş aşa su katmak” gibi yani.
Neyse. Çayınızı fincan veya bardağa doldurduğunuzda şeker atıyorsanız şekeri karıştırırken bardak veya fincanın tam ortasında “huni” şeklinde bir çukur meydana gelir. İşte orasına çayın buharı yerleşir. Siz ilk yudumu alırken oradaki buharı da içinize çektiğinizde; yudumladığınız çay ile buhar “yutak” denilen yerde birleşir.
Fencilerin demesine göre “yutak” hem sindirim hem de solunum sistemine ait bir yermiş. Sıvı ve katı maddeleri mideye, buharlı veya hava gibi maddeleri ki fenciler buna “gaz madde” diyor, akciğere gidermiş.
Yani diliniz çayın tadını alırken burnunuz da kokusunu alıyor efendim.
Tabi her çay fincanı veya bardağında sadece bir defa olan bir şey. Siz o buharı içinize çektiğiniz zaman buhar kısmı kayboluyor siz de çay ile baş başa kalıyorsunuz.
Çayın tadını almak kadar kokusunu da hissetmek mühimdir efendim.
Afiyet olsun.
Sohbete başlayamadık bu sefer. Daha sonra…
20 Nisan 2024 — okunma
Takvimler 26 Mart 2024’ü gösteriyordu. Ramazanın On altısıydı. Yanıma aldığım iftarlıklarla Ünye’den yola çıktım. Günlerden salıydı… Niyetim Korgan ve Kumru ilçelerini görmekti. Ramazan ayı olduğu için bazı zorlukları olacaktı. Ancak ataların...
Devamını Oku
29 Mart 2024 — okunma
Ne zaman mart ayı gelse hep aynı hatıra canlanır gözümde. Sanki daha dün gibiydi… Köyümüze okul açılması haberi gelince okul çağında çocukları olan ailelerde bir telaş başladı. Ben okul ne, niye okula gidiliyor bilmiyordum. Hatta çok kişi...
Devamını Oku
7 Mart 2024 — okunma
Aradan yedi ay gibi bir zaman geçti. Geçmiş notlarımı incelerken 20 Temmuz 2023 tarihinde yani sıcak bir yaz gününde yolum Torul’a uğramış; orada bulunan bir çay ocağında mola vermiştim. Daha sonra 12 Kasım 2023 tarihinde “Torul’da Bir Çay Bahçesi”...
Devamını Oku
18 Şubat 2024 — okunma
Bazen bizim basitmiş gibi görüp, tarihe mâl olan o kadar çok şey vardır ki kayıt altına alınmadığında unutulup gider. İnsan hayatında olduğu gibi toplumların hayatına girmiş ve zaman içinde yok olmuş neler vardı kim bilir? Tarihi ve kültürel değerlerin...
Devamını Oku
6 Şubat 2024 — okunma
Nemli bir yaz ayıydı. Takvimler 18 Temmuz 2023 tarihini gösterirken düştüm yollara. Maksadım daha önce ayak basmadığım toprakları yerinde görmekti. Her ne kadar uzun sür kalamayacak olsam da en azından dünya gözü ile etrafı bir temaşa edip, havasını...
Devamını Oku
25 Ocak 2024 — okunma
Yolumun Samsun’un Ayvacık ilçesine düşmesiyle şehri bira dolaştıktan sonra Belediye Başkanı ile bir görüşme yapmak istedim. Her vatandaş gibi görüşme için sıramı aldım ve davet edilince makama kabul edildim. Daha içeri girer girmez Ordu’nun Perşembe...
Devamını Oku
10 Ocak 2024 — okunma
Takvimler 23 Temmuz 2023’ü gösteriyordu. Sahilin hem kavurucu hem de buram buram terleten sıcağından uzaklaşmak için daha güneyine doğru birkaç günlük bir ziyaret etmeyi planladım. Ünye’den yola çıkıp, sahil boyu yol aldıktan sonra, Giresun’un Dereli...
Devamını Oku
4 Ocak 2024 — okunma
Takvimler aralık ayını gösteriyordu. Bölge sonbaharın güzel anlarını yaşıyordu. Sararmış yapraklar yer ile buluşu hasbihal etmeye başlamış, daha önce aynı dalı süslemiş diğer yaprakların da yanına gelmesini bekliyordu. Yazın terleten sıcaklığı...
Devamını Oku
22 Aralık 2023 — okunma
Her ne kadar “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var” denişe de çayın yeri bir başladır. Çay; dost ile de içilir düşman ile de… Kalabalıkta da içilir, yalnızken de… Evde, parkta, piknikte, lokantada ve buna benzer yerlerde içilen sıcak bir...
Devamını Oku
11 Aralık 2023 — okunma
Karadeniz’e yüksekten bakan bir vatan toprağı. Tarihi de coğrafyası da incelemeye değer. Geçmişi bazen hazin, bazen göğüs kabartan bir özelliğe sahip. Biz tarihine ve coğrafyasına teferruatlı bir şekilde girmemiz mümkün değil. Hani “Geçiyordum...
Devamını Oku
Yorum yazabilmek için oturum açmalısınız.